食盡觀塘 – 日本四國學藝 自家製海苔烏冬

一到午飯時間就人頭湧湧既烏冬店,一早去拎定位坐低慢慢嘆,店主去過香川県學藝,為左整到原汁原味,更加購入日本用具同材料。

店舖係同層搬過舖位,大家千祈唔好去錯,入面有幾張四人枱同一大張既長枱,而裡面就係廚房,完全係超開放式,見到哂成個製作過程。

呢個招牌烏冬一陣間就會清哂貨,《海苔冷烏冬配骨付雞》($78),幼烏冬好煙韌有咬口,啲烏冬好長又痴埋一舊食得有啲輪盡,食落又唔覺有好濃既海苔味,可以點日本醬油芥末蔥花一齊食,骨付雞好香既蒜同黑椒香味,雞肉都好嫩滑,食多就覺幾油同重調味料。

話都明係鰹烏冬,緊係叫個主打既《鰹魚清湯烏冬配關東煮》($65),用上大量鰹魚碎昆布同味醂熬既湯,飲落已經勁清香,關東煮材料吸盡左湯底精華,食落款款都好入味。加左$15要個流心蛋,睇下中間流心程度就知好好食。

店名:鰹烏冬
地址:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3期11樓O室

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